食物与癌症关联，警惕5种！

真的有越来越多人得癌症了。

根据国际肿瘤研究中心（IARC）发布的数据，2020年全球新发癌症病例共计1929万例，中国的新发病例高达457万人。

中国是人口最多的国家之一，新发癌症人数也远远超过其他国家， 可以说，中国已经成为了名副其实的“癌症大国” 。

(资料图)

为什么越来越多的人得癌症？

癌症其实是一个非常复杂的疾病，其发生的原因多种多样。癌症的发病率近年来呈现出上升趋势，或与以下几种原因相关：

1.人口老龄化

年龄是癌症最大的风险因素之一。癌症在老年人中更为常见，随着人口老龄化趋势，人们的平均寿命也在增加，癌症发病率自然也会上升。

2.环境污染

长期暴露于化学物质、重金属，空气污染和水污染等也可能增加人们罹患癌症的风险。

3.生活方式变化

现代人的生活方式是很不健康的，比如高盐高脂饮食、熬夜、缺乏运动、吸烟和酗酒等，导致罹患癌症的风险增加。

4.遗传因素

某些癌症与遗传有关，具有家族病史的个体患癌风险较高。基因突变可能增加个人对特定癌症类型的易感性。

这5种明确致癌的东西，尽量别碰

按照IARC的分类，化学物根据其致癌程度被分为三类四组：

一类致癌物：

对人有致癌性。动物实验和人群流行病学调查均有充分证据支持。

二类致癌物：

根据致癌可能性的高低，二类致癌物还分为2A和2B两类。2A类对人很可能致癌，确认对动物有致癌作用，但对人致癌的证据有限；2B类可能对人体致癌，但动物实验和人体试验都没有充分证据支持。

三类致癌物：

对人的致癌性尚无法确定，动物实验、对人致癌性的证据有限或不充分。

其实，至少有三分之一的癌症是可以被预防的。 我们最需要做的，就是警惕和远离隐藏在我们日常生活中的一级致癌物。

以下这5种明确致癌的东西，尽量别碰：

1. 酒精

知名医学杂志《柳叶刀》发布的一项研究发现，2020年所有新发癌症病例中有4.1%可归因于饮酒，涉及病例数超过74万。

在酒精所致的病例中，食管癌、肝癌和乳腺癌病例的占比最多。

酒精代谢产物乙醛对DNA、蛋白质和细胞结构造成损伤，可能导致细胞突变和癌症的发生。

2. 槟榔

医学上常说，十个口腔癌，九个嚼槟榔。口腔癌可以说是“嚼出来的癌症”。

槟榔中的槟榔素和槟榔碱具有致突变性和致癌性，它们可能导致基因损伤和细胞突变。

嚼槟榔不仅容易导致口腔黏膜下纤维化，而且会损伤口腔黏膜，引起炎症、溃疡，这都是诱发癌变的原因。

3. 烟草

烟草燃烧会产生上百种有害气体和几十种致癌物，它们与肺癌、食道癌和口腔癌等多种癌症密切相关。

吸烟还可引起DNA突变，扰乱正常细胞生长和分化，进而导致肿瘤的发生。

4. 霉变的食物

黄曲霉毒素是由黄曲霉属真菌产生的一类毒素，主要存在于发霉的食物和饲料中，如花生、玉米、坚果和豆类等。

这种毒素会与细胞结构和代谢过程发生相互作用，导致细胞损伤、DNA突变、干扰蛋白合成等。

长期摄入含有高浓度黄曲霉毒素的食物会增加患上肝癌的风险。

5. 加工肉类和腌制食品

加工肉类指的是经过腌制、熏制、腌渍处理的肉类产品，比如培根、腊肠等。腌制食品指的腌渍、加盐、熏制或发酵等处理的食品，如咸鱼、咸菜等。

它们在加工过程中会产生一些致癌物质，如亚硝酸盐和多环芳烃，长期摄入会增加结直肠癌和胃癌的患病风险。

面对癌症，预防才是最好的治疗。 而最好的防癌办法，就是保持均衡健康的饮食习惯和生活方式，与此同时，远离身边的一类致癌物。

参考资料：

[1] Sung H, Ferlay J, Siegel RL, et al. Global Cancer Statistics 2020: GLOBOCAN Estimates of Incidence and Mortality Worldwide for 36 Cancers in 185 Countries. CA Cancer J Clin. 2021;71(3):209-249.

[2] Rumgay H, Shield K, Charvat H,, et al. Global burden of cancer in 2020 attributable to alcohol consumption: a population-based study. Lancet Oncol. 2021 Aug;22(8):1071-1080.

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